送蛋糕的技巧
1.蛋糕的創(chuàng)意
一般來說生日蛋糕是較為普通的，而一些節(jié)日的、慶典的、喬遷的，也都不可，所以我們首先要知道蛋糕是作為什么用途的送給什么人的，我們可以分別以花朵、生肖、卡通動物及色彩來確定主題。如花的主言，玫瑰代表純潔的愛；百合代表百年好合、事事如意；山茶花代表重情重義；水仙花代表清秀脫俗；蝴蝶蘭代表我愛你；郁金香代表愛的告白；菊花代表高潔、長壽；大麗花代表大吉大利；跳舞蘭代表青春逼人等等。生肖也可以襯托出生日人的主題?？ㄍ▌游飳?ldquo;六一”兒童節(jié)就更有主題吸引力了。此外還有其它，如蛋糕上做一部車送給一個愛車的人，做一個足球送給一個踢足球的人等等。當(dāng)然一個蛋糕表面的空間有限，只要能把意思表達(dá)出來也就可以了。千萬別以為東西越多主題就越鮮明，這樣反而會變得畫蛇添足，多此一舉了。
2.蛋糕的構(gòu)圖
構(gòu)思與布局是點心造型藝術(shù)的創(chuàng)作過程，點心造型必須要對造型藝術(shù)的主題、形式、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計，以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、原料美體現(xiàn)在食品造型上。因此說，構(gòu)思與布局在點心造型工藝中具有重要意義。
（1）、構(gòu)思
構(gòu)思是點心，特別是生日裝飾蛋糕藝術(shù)創(chuàng)作中的前期準(zhǔn)備，是創(chuàng)作前的立意。通過對點心造型的目的、食用者的情感和愿望等情況進(jìn)行分析，明確創(chuàng)作主題，確定創(chuàng)作用料和相應(yīng)的表現(xiàn)形式，同時還要考慮與食品造型相適宜的容器（模具）配備和緊扣創(chuàng)意的制品名稱。
通過構(gòu)思，確立了點心造型的主題、主導(dǎo)色彩和色調(diào)，選定了適宜的原材料和表現(xiàn)內(nèi)容及手法，便可進(jìn)入造型的布局階段。
2、布局
布局在美術(shù)工藝中又稱構(gòu)圖，它是在構(gòu)思的基礎(chǔ)上，對食品造型的整體進(jìn)行設(shè)計。包括圖案、造型的用料、色彩、形狀大小、位置分配等內(nèi)容的安排和調(diào)整。
構(gòu)圖在點心造型藝術(shù)中是一門重要的基礎(chǔ)知識，它廣泛存在于工作實踐中，每個點心的藝術(shù)造型、布局等都離不開構(gòu)圖原理和技法。構(gòu)圖的方法有多種，如平行垂線構(gòu)圖、平行水平線構(gòu)圖、十字對角構(gòu)圖、三角行構(gòu)圖及起伏線、對角線、螺旋線、“S”形等各種形式線的綜合運用，都以不同的形式美給人以藝術(shù)的享受。
以下是點心造型布局中需注意的幾點：
①、圖案設(shè)計要有主次，在突出主題內(nèi)容的同時，要注意次要內(nèi)容與主要內(nèi)容的呼應(yīng)，以保持造型圖案的完整性。
②、圖案內(nèi)容要疏密適當(dāng)，疏就是要使圖案的某些部分寬暢，留有一定的空間，密就是使圖案的某些部分緊湊集中。再圖案布局時既要防止布局稀稀拉拉，零亂分散，又不能使布局擁擠閉塞，密不透風(fēng)。只有疏密互相對比，互相映襯，才能使圖案收到既變化又統(tǒng)一的效果。
③、要處理好食品的裝飾、裱形、雕塑等工藝，使食品造型圖案形成具有審美意義的藝術(shù)作品。圖案內(nèi)容的對比關(guān)系，能否處理好圖案的對比關(guān)系，是造型布局中的一個重要問題。圖案中的對比包括造型過程中原料與原料之間的對比關(guān)系，色彩之間的對比關(guān)系及各圖案間的大小、高低、長短、粗細(xì)、曲直、圓扁、動靜等方面的對比。在制作實踐中，如果能處理好這些關(guān)系，就能使食品造型圖案的主題更突出，層次更清楚，色彩更明朗，圖案更生動活潑。
在構(gòu)思、布局的基礎(chǔ)上，將進(jìn)入食品造型的制作階段。這一階段，通過對食品的裝飾、裱形、雕塑等工藝，使食品造型圖案形成具有審美意義的藝術(shù)作品。
